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Kartoffelsuppe mit REITER Eberschwanger und Röstzwiebeln

Menge:

4 Portionen
Vorbereitungszeit: 15 min
Garzeit: 25 min

Zutaten:

  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Karotte
  • 150 g Knollensellerie
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 l Hühnerbrühe
  • 300 g mehligkochende Kartoffeln
  • Salz
  • 1 Lorbeerblatt
  • 150 ml Schlagobers
  • 2 Prisen Kümmelpulver
  • 2 Msp. Majoran; getrocknet
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 80 g REITER Eberschwanger in Scheiben
  • 3 Zwiebeln
  • 1 EL Mehl
  • 1 EL Butter
  • geschnittene glatte Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Die Schalotten und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Die Karotte und den Sellerie schälen und klein würfeln. In einem Topf das Öl erhitzen und die Schalotten darin glasig anschwitzen. Knoblauch- und Gemüsewürfel unter Rühren kurz mit anschwitzen, dann mit der Brühe ablöschen.
  2. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. In die Brühe geben, mit Salz und Lorbeer würzen. Zugedeckt bei mittlerer Temperatur ca. 20 Minuten garen, bis die Kartoffeln und das Gemüse weich sind. Die Suppe fein pürieren, das Obers angießen, aufkochen und mit Kümmel und Majoran würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die REITER Eberschwanger in Streifen schneiden und leicht in der Butter anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Die Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Mit dem Mehl vermengen und in der Wurstpfanne unter gelegentlichem Wenden goldbraun braten.
  4. Die Suppe in tiefen Tellern anrichten. Zwiebeln und Eberschwanger als Einlage darauf verteilen. Nach Belieben z. B. Bürli dazu servieren.
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Nährwert:

Pro Portion ca.:

511 kcal
2139 kJ
21,5 g EW
35,8 g F
22,9 g KH
5,4 g Bst
107 mg Chol
2 BE

Allergene:

Sellerie, Milch, Glutenhaltiges Getreide

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