• +43 7753 2216
  • office@reiter.at
Facebook-f Youtube Instagram

Herzhafte Erdäpfel-Buchteln mit REITER Specklinsen

Menge:

Rezept für 4 Personen
Zubereitungszeit: 90 Minuten

Zutaten:

Buchteln:

  • 200g mehlige Erdäpfel
  • 1 Bund Petersil
  • 20g frische Germ
  • 150ml lauwarme Milch
  • 50g Topfen (20%)
  • 250g glattes Weizenmehl
  • 80g Kartoffelstärke
  • 2 zimmerwarme Eier

 

Specklinsen:

  • 200g REITER Innviertler Mostspeck
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Olivenöl
  • 250g schwarze Linsen
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 EL Aceto Balsamico
  • 1 Bund Schnittlauch

 

ca. 100g flüssige Butter
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Für den Teig die Erdäpfel schälen, würfeln und in Salzwasser weichkochen. Erdäpfel abgießen, kurz ausdampfen lassen und pressen. Petersil fein schneiden.
  2. Germ und Milch verrühren. Gepresste Erdäpfel, Petersil, Topfen, Mehl, Stärke und Eier in den Kessel der Küchenmaschine geben und diese auf mittlerer Stufe einschalten.
  3. Germ-Milch zugeben und kurz weiterrühren, bis ein homogener Teig entstanden ist. (Dies kann auch mit dem Handrührgerät zubereitet werden). Teig abgedeckt etwa 30 Minuten rasten lassen.
  4. Backrohr auf 200°C (Heißluft) vorheizen und ein Reindl mit flüssiger Butter ausstreichen. Aus dem Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 8 Kugeln formen und diese locker in das Reindl setzen. Nochmals 15 Minuten rasten.
  5. Reindl auf dem Gitter auf mittlerer Schiene ins Rohr schieben und in etwa 30 Minuten goldbraun backen.
  6. Währenddessen den REITER Innviertler Mostspeck in Scheiben und Zwiebeln in Streifen schneiden.
    Linsen mit Lorbeerblatt in einem Topf mit Wasser (ohne Salz!) nach Packungsanleitung kochen. Zwiebeln in etwas Olivenöl anschwitzen, Linsen abgießen, Lorbeerblätter entfernen und Linsen zu den Zwiebeln geben. Balsamico zugeben, einmal aufkochen, Linsen würzen und warmstellen. Schnittlauch fein schneiden.
  7. Speck in einer Pfanne knusprig braten. Die Buchteln aus dem Rohr nehmen und mit der restlichen, flüssigen Butter bestreichen. Schnittlauch zu den Linsen geben.
  8. Das entstandene Fett vom Speckbraten zu den Linsen geben. Die Buchteln direkt im Reindl servieren, gebratenen Speck und Linsen dazu servieren.
PDF herunterladen

Nährwert:

Allergene:

Teilen:

Facebook
Twitter
LinkedIn
WhatsApp
Eberschwanger

Kartoffelsuppe mit REITER Eberschwanger und Röstzwiebeln

Kochen Sie mit unserem Rezept eine köstliche Kartoffelsuppe mit REITER Eberschwanger und Röstzwiebel ganz einfach zu Hause nach!

zum Rezept
Bauernschinken

Backkartoffel mit Ricotta und gegrilltem REITER Innviertler Bauernschinken

Unser köstliches Rezept für Backkartoffel mit Ricotta und gegrilltem REITER Innviertler Bauernschinken ist ein richtiger Gaumenschmaus.

zum Rezept
Sonstiges

Herzhafte Erdäpfel-Buchteln mit REITER Specklinsen

Flaumige Buchteln mal anders. Ohne Vanillesauce, dafür mit Kräutern, REITER Innviertler Mostspeck und Linsen.
Wunderbar lecker und nahrhaft gleichzeitig.

zum Rezept

KONTAKT

REITER
Innviertler Fleischwaren KG
Mühring 29
A-4906 Eberschwang

QUICKLINKS

LEGAL

Mir ist nichts Wurst!
Deshalb will ich mehr wissen

Herzhafte Erdäpfel-Buchteln mit REITER Specklinsen